Salade de coquilles au basilic, haricots verts et tomates

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la COQUILLE Tézier. 

PREPARATION : 15 MIN 

CUISSON : 15 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
250 g de coquilles
150 g de haricots verts
2 tomates
1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil plat
10 g de pignons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

  
1. Pelez la gousse d’ail, fendez-la en deux pour éliminer le germe. Rincez et essorez les herbes fraîches. Mixez l’ail, les feuilles de basilic et de persil, les pignons et une pincée de sel, jusqu’à obtenir un hachis très fin. Versez ensuite l’huile d’olive, mixez encore quelques secondes pour obtenir une sauce verte très parfumée.

2. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante 30 sec. Rafraîchissez-les sous un filet d’eau, retirez la peau, coupez-les en deux, éliminez les graines puis découpez la pulpe en petits cubes.

3. Effilez les haricots verts, rincez-les et découpez-les en tronçons. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, plongez-y les haricots verts et laissez cuire 5 min. Ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 10 min environ.

4. Egouttez les pâtes et les haricots verts, transvasez-les dans un saladier, ajoutez les petits cubes de tomates et la sauce verte. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez et servez

Coquilles aux courgettes et à la sauce tapenade

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la COQUILLE Tézier 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 15 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
28 coquilles à farcir
2 belles courgettes
1 cuillère à soupe de tapenade noire
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pot de ricotta
35 g de parmesan
huile d’olive
sel, poivre

  
1. Faites cuire les coquilles dans l’eau bouillante salée pendant 10 min (elles doivent rester fermes) et égouttez-les.

2. Dans une poêle, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer et faites dorer l’oignon finement coupé. Faites revenir la courgette coupée en petits cubes pendant encore 5 min. Remuez jusqu’à ce que les cubes soient devenus tendres. Incorporez la ricotta et remuez.

3. Pendant ce temps, dans un bol, diluez la tapenade dans un peu d’huile d’olive et ajoutez l’ail finement coupé.

4. Farcissez les coquilles avec la préparation de courgettes et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce tapenade et saupoudrez de parmesan râpé.

5. Au moment de servir, passez les coquilles au grill pendant 3 min. Servez chaud

Coquilles farcies au fromage et à la tomate

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la COQUILLE Tézier 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 10 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
350 g de coquilles
150 g de ricotta
1 boule de mozzarella
2 tomates fraîches
2 oignons
sel, poivre

  
1. Faites cuire les coquilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.

2. Dans une poêle, faites revenir les oignons, coupés en lamelles, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent roux. Coupez en dés les tomates, la ricotta et la mozzarella.

3. Mélangez les oignons, la ricotta, les tomates et la mozzarella. Salez, poivrez à votre goût.

4. Farcissez les coquilles avec la préparation et ajoutez un brin de persil sur le plat. Conservez au frais jusqu’au service

Coquilles et pancetta à la tomate

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la COQUILLE Tézier. 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 40 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
400 g de coquilles
750 g de tomates roma
1 gousse d’ail
50 g de tomates confites ou séchées
1 oignon
4 cuillères à soupe de persil, basilic
et ciboulette ciselés
1 petit verre de vin blanc sec
200 g de pancetta
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

  
1. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 20 sec, puis pelez-les et épépinez-les. Découpez-les en petits dés. Coupez la pancetta en quatre.

2. Faites dorer l’oignon et l’ail hachés dans une sauteuse avec l’huile. Ajoutez la pancetta et faites cuire à feu doux 3 minutes en remuant. Versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation. Ajoutez les tomates fraîches et les tomates confites, salez, poivrez et laissez mijoter 30 min à demi couvert.

3. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les bien et versez-les dans la sauteuse ainsi que les herbes ciselées. Mélangez avant de servir bien chaud