Cannellonis aux poissons et crevettes

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec le CANNELLONI ROND Tézier 

PREPARATION : 15 MIN 

CUISSON : 40 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
12 cannellonis ronds
500 g de filets de poissons assortis
200 g de crevettes
50 cl de crème fraîche
2 boites de bisque de homard
1 bouquet de persil plat
sel, poivre

 
1. Faites cuire les filets de poissons dans un court-bouillon 10 min.

2. Parallèlement, préchauffez le four à 180°C (th. 6).

3. Votre poisson cuit, mixez-le avec les crevettes, 30 cl de crème fraiche et le persil finement ciselé. Salez, poivrez.

4. Farcissez les cannellonis ronds sans les précuire et placez-les dans un plat préalablement beurré.

5. Pour la sauce, préparez la bisque de homard et mélangez-la au 20 cl de crème restant. Couvrez généreusement les cannellonis de sauce et mettez au four. Laissez cuire pendant 30 min

Lasagnes aux courgettes, jambon, ricotta et parmesan

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la LASAGNE Tézier. 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 40 MIN 

NIVEAU : MOYEN 

INGREDIENTS : 
12 plaques de lasagne
2 courgettes
8 tranches fines de jambon cru
200 g de ricotta
20 cl de crème fluide
20 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

 
1. Rincez et épongez les courgettes, découpez-les en fines rondelles. Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites colorer les rondelles à feu vif.

2. Plongez les lasagnes dans une grande quantité d’eau salée bouillante, pochez-les 10 min, égouttez-les puis arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ecrasez la ricotta à la fourchette, incorporez la muscade, salez et poivrez. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

3. Huilez un plat allant au four, déposez une couche de courgettes puis une plaque de lasagne. Nappez de ricotta et recouvrez d’une tranche de jambon et ainsi de suite en terminant par des courgettes. Arrosez avec la crème fluide, répartissez le fromage râpé et enfournez 30 min pour faire gratiner. Laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de servir dans le plat de cuisson

Lasagnes traditionnelles à la bolognaise

RECETTE pour 12 personnes, réalisée avec la LASAGNE GÉANTE Tézier. 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 45 MIN 

NIVEAU : MOYEN 

INGREDIENTS : 
24 plaques de lasagnes géantes
2 kg de pulpe de tomate en conserve
1 kg de viande de bœuf hachée,
3 oignons
3 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe d’herbes aromatiques
au choix (origan, thym, basilic)
400 g d’emmental râpé
150 g de parmesan râpé
6 morceaux de sucre
sel, poivreINGREDIENTS POUR LA BÉCHAMEL :
210 g de beurre
210 g de farine
1,5 l de lait
3 pincées de noix de muscade

 
1. Coupez les oignons et les gousses d’ail en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Démarrez la cuisson à feu vif pendant 3 à 5 min, puis baissez le feu. Les oignons ayant pris une jolie couleur dorée, ajoutez les 2 kg de pulpe de tomate. Salez, poivrez et ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe d’herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym). Laissez réduire et mijotez à feu doux pendant 30 min, avant de mixer ou non selon les  goûts. Contrairement aux tomates fraîches, la pulpe en conserve est acide, ajoutez donc 6 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.

2. Pendant que la sauce mijote, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle pour faire revenir la viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 8 à 10 min. Salez et poivrez, dégraissez la viande avant de la mélanger à la sauce tomate.

3. Dans une casserole, faites fondre les 210 g de beurre et ajoutez la même quantité de farine hors du feu. Mélangez pour que le beurre soit absorbé. Ajoutez 1,5 l de lait en mélangeant progressivement pour empêcher la formation de grumeaux. Mettez de nouveau sur feu doux et laissez épaissir pendant quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez trois pincées de noix de muscade.

4. Beurrez un plat, et déposez-y une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes géantes et une de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel. Saupoudrez avec du parmesan râpé. Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de Paris.

5. Enfournez à four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour bien gratiner les lasagnes. Si les lasagnes gratinent trop vite, recouvrez-les de papier d’aluminium.
Petit conseil de dégustation : laissez reposer les lasagnes 10 min avant de les déguster, les saveurs s’exprimeront mieux

Lasagnes de légumes au bleu

 

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la LASAGNE Tézier. 

PREPARATION : 30 MIN 

CUISSON : 45 MIN 

NIVEAU : MOYEN 

INGREDIENTS : 
12 plaques de lasagnes
2 aubergines
100 g de parmesan
250 g de Bresse bleu
2 cuillères à soupe de feuilles d’origan
ou de thym frais
20 cl de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de noix concassées
sel, poivre  

1. Découpez les aubergines en tranches fines et faites-les dorer 5 min à l’huile d’olive sur feu vif, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Pelez et épépinez les tomates après les avoir ébouillantées 1 min. Découpez-les en dés.

2. Huilez le fond d’un plat à gratin. Tapissez le  de 4 plaques de lasagnes. Continuez le remplissage en alternant les couches d’aubergines, tomates, bresse bleu découpé en lamelles et en parsemant de noix concassées et de feuilles d’origan frais. Terminez par une couche de lasagnes recouvertes de parmesan râpé.

3. Arrosez avec le bouillon, couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 15 min. Enlevez la feuille d’aluminium et continuez à cuire encore 15 min. Servez très chaud accompagné d’un vin rosé

Lasagne Végétarienne

Recette pour 4 personnes, réalisée avec la LASAGNE Tézier 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 45 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
12 plaques de lasagnes
2 courgettes
2 aubergines
4 tomates
2 gousses d’ail
1 brin de marjolaine
2 boules de mozzarella
40 g de parmesan
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

 
1. Rincez les courgettes et les aubergines. Epongez-les puis découpez-les en grandes tranches dans le sens de la longueur, sans les peler. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les colorer dans une poêle chaude, sur les deux faces, salez et poivrez.

2. Faites pocher les lasagnes 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les au fur et à mesure sur un linge.

3. Pelez et épépinez les tomates, hachez grossièrement la pulpe. Pelez et pressez l’ail, ajoutez-le à la tomate avec la marjolaine, le sel et le poivre. Découpez la mozzarella en tranches fines.

4. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Huilez un plat allant au four, disposez une couche de lasagnes, une couche de légumes, de la mozzarella et une couche de pulpe de tomate. Parsemez de parmesan, arrosez avec l’huile d’olive restante et enfournez 45 min. Servez chaud

Lasagnes aux courgettes

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la LASAGNE Tézier roulée façon cannelloni. 

PREPARATION : 30 MIN 

CUISSON : 55 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
12 plaques de lasagnes
4 courgettes
4 oignons
2 gousses d’ail
100 g de parmesan râpé
1 boîte de tomates au naturel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

 
1. Eliminez les extrémités des courgettes, sans les peler, coupez-les en bâtonnets. Pelez et émincez finement 2 oignons. Versez 1 cuillère d’huile dans une poêle, posez sur feu vif et faites sauter rapidement les courgettes et les oignons. Salez, poivrez.
2. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les lasagnes pendant 3 min. Egouttez-les et posez-les dans un plat huilé. Répartissez les courgettes sautées et roulez les lasagnes façon cannellonis. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
3. Pelez et hachez les oignons restants et les gousses d’ail. Faites-les blondir dans l’huile restante, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min. Versez cette sauce tomate sur les lasagnes aux courgettes, enfournez 40 min. Servez très chaud avec du parmesan râpé

Lasagnes provençales

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la LASAGNE Tézier. 

PREPARATION : 30 MIN 

CUISSON : 40 MIN 

NIVEAU : FACILE 

INGREDIENTS : 
16 plaques de lasagnes
2 aubergines
2 courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
1 boîte de pulpe de tomates
100 g de parmesan râpé
olives noires
basilic ciselé et thym en poudre
huile d’olive
sel et poivre

 
1. Lavez les aubergines et les courgettes. Coupez les extrémités et découpez-les en rondelles. Salez et laissez dégorger dans une passoire.
2. Faites cuire les lasagnes 10 min. Egouttez et enveloppez dans un torchon humide. Réservez. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
3. Rincez les courgettes et les aubergines et séchez-les puis faites-les revenir séparément, avec un peu d’huile, dans une poêle, pendant 5 min. Epluchez et hachez l’oignon, épluchez la gousse d’ail, ôtez le germe et hachez-la. Dénoyautez les olives et coupez-les en petites rondelles.
4. Faites revenir l’oignon dans l’huile chaude sans le faire dorer puis ajoutez la pulpe de tomates, les olives, l’ail haché, le basilic et le thym. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif, en remuant, pendant 5 min.
5. Huilez un plat à gratin et recouvrez le fond avec des plaques de lasagnes se chevauchant légèrement. Recouvrez de rondelles de légumes, puis de sauce tomate et de parmesan râpé. Recouvrez de plaques de lasagnes et ainsi de suite en terminant par de la sauce et du parmesan. Enfournez et laissez cuire 20 min environ.Ce plat est idéal pour le repas du soir, avec une salade verte

Millefeuille de Fraises

RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la LASAGNE Tézier 

PREPARATION : 20 MIN 

CUISSON : 10 MIN 

NIVEAU : MOYEN 

INGREDIENTS : 
12 plaques de lasagnes
100 g de fromage frais
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 à 2 cuillères à café de jus de citron
100 g de crème liquide
250 g de fraise
1 cuillère à soupe de sucre glace
 
Une idée originale pour cuisiner les lasagnes en dessert !1. Faites cuire les lasagnes 10 min dans de l’eau bouillante. Egouttez-les sur un linge.2. Lavez, séchez vos fraises et coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille. Réduisez 70 g en purée avec le jus de citron et le sucre glace. Montez la crème liquide en chantilly. Fouettez le fromage frais avec 30 g de sucre en poudre et le sucre vanillé, incorporez la chantilly.3. Faites la base du mille-feuilles avec une première plaque de lasagne. Alternez les couches de crème, de purée et de fraises. Superposez les couches en terminant par une plaque de lasagne sans crème. Décorez avec des fraises. Mettez 1h au réfrigérateur avant de servir