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PREPARATION : 20 MIN CUISSON : 40 MIN NIVEAU : FACILE INGREDIENTS : |
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| 1. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 20 sec, puis pelez-les et épépinez-les. Découpez-les en petits dés. Coupez la pancetta en quatre. 2. Faites dorer l’oignon et l’ail hachés dans une sauteuse avec l’huile. Ajoutez la pancetta et faites cuire à feu doux 3 minutes en remuant. Versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation. Ajoutez les tomates fraîches et les tomates confites, salez, poivrez et laissez mijoter 30 min à demi couvert. 3. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les bien et versez-les dans la sauteuse ainsi que les herbes ciselées. Mélangez avant de servir bien chaud |
RECETTE pour 4 personnes, réalisée avec la COQUILLE Tézier. 
